Teoria y practica de la elaboracion del vino por Roger Boulton epub

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Autor (s): Roger Boulton

Título: Teoria y practica de la elaboracion del vino

Número de páginas: 650 paginas

Fecha de lanzamiento: May 1, 2002

ISBN: 8420009784

Editor: Editorial Acribia, S.A.

Langue: Español

Formato: Epub

Contenido: Introduccion- Viticultura para elaboradores de vino- Preparacion de mostos y zumos de uva- Levaduras y bioquimica de la fermentacion alcoholica- Vinos de mesa blancos y tintos- Fermentacion malo lactica- Clarificacion de los vinos- Estabilidad fisico quimica del vino- Alteraciones microbianas del vino y su control- Crianza de vinos- Embotellado y conservacion de vinos- Intervencion del dioxido de azufre en el vino- Metodos de transporte de mostos, zumos y vinos- Procedimientos de calentamiento y enfriamiento- La acidez de los mostos y de los vinos- Preparacion, analisis y evaluacion de vinos experimentales.

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